皮脆肉滑多汁！ 烧鹅 8间口碑店比拼

叉烧之外，应该只有烧鹅才能引诱出人类最原始的食慾。想像一下，拿着一支烧得赤红的 烧鹅 髀，香料夹着鹅香扑鼻而来，大刀斩开，肚内鹅汁精华尽泻，一啖咬落去，满足度爆灯，今期就带大家试尽8间口碑店，好吃的 烧鹅 ，在哪里？

撰文、摄影：新假期资料室

烧鹅 完美之标準

1.鹅皮色泽赤红带光泽，皮肉饱满，烧出来鹅皮不能爆开

2.鹅皮要酥香，油脂丰盈不腻，外皮愈脆愈好

3.吃落有浓郁鹅味，肉质嫩滑，不能韧、不能乾、不能有雪味

4.腹内的肉汁香料带出肉香，不能太鹹或太淡

第一位 后起之秀 和平古井烧鹅

鲜鹅每天由内地运送过来，只选新会出产、指定五斤半的黑鬃鹅，贪其皮油丰厚，烧出来够酥香。师傅把握最新鲜的黄金期，即时腌鹅、上皮、风乾，刚出炉时，除了吃到鹅皮的脆，也有肉的鲜味！十多种腌料包括新会陈皮、八角、桂皮、甘草等，先隔水蒸过后放入生抽与玫瑰露之中，浸一星期后用来腌鹅，清新的香料味更容易渗入鹅中。然后每次均以三只鹅为一个单位，全日不停以荔枝柴烧鹅，半燻半烧下，鹅肉入口，皮脆肉滑多汁，吃得人津津有味。

香料味不会太抢风头，却恰如其分地将浓郁鹅香勾引出来！

荔枝柴燻鹅，香气更突出。

吃鹅跟足传统送上自家製饯黄豆。

和平小饭店

地址：北角堡垒街6-8号A地舖(显示地图)

电话：2570 8616

营业时间：7:30am-10pm

第二位 皮脆如紫菜 波记

西环街坊老字号，由街边档卖到入舖，以烧鹅最受街坊追捧，但每日限量，很多时中午两点前就沽清，能否吃到得靠运气。六、七斤重的黑鬃鹅，只只拣过，身形匀称，油膏少得来却带甘香。以秘製酱料腌过夜，调味点到即止，吃到鹅的肉香，鹅髀连皮大啖咬下去，皮脆得像紫菜一样，肉汁流到指缝间，狼狈，但好吃！

调味不会太重，亦无太多香料和滷水汁， 反而令鹅味更突出！

波记烧腊粉麵店

地址：西环皇后大道西425号P舖地下 (显示地图)

电话：从缺

营业时间：每天11:30am营业，关门时间不定，逢星期日休息。

第三位 价钱公道 金记烧腊餐厅

元朗街坊老店，元朗友最爱来斩料，也有不少小巴、司机放饭时来捧场。店后自设烧腊场，新鲜烧味不断出炉，故烧鹅入口总是暖暖的。除烧鹅、叉烧等大路选择，连古法金钱鸡都有售。

有肉味，而且食落有鹅油香，腌料都算入味，价钱公道。

金记烧腊餐厅

地址：元朗水车馆街66号(显示地图)

第四位 鹅味够香 镛记酒家

名气遍级全世界，曾连续3年获1星米芝莲，是旅客来港必到景点，平日也有不少中环白领帮衬，早前还重新装修，坐得更舒适。

单讲鹅味来说，是有鹅肉香的，但肉质偏实，不够油脂，略嫌腌料味不足！

镛记酒家

地址：中环威灵顿街32-40号(显示地图)

电话：2522 1624

第五位 肉质带韧 裕记大饭店

深井老字号，每逢假日，定必有不少区外人，专程驾车前来帮衬，周末定必爆场，无订座也休想吃得到，高逢期烧鹅可日卖过百。

单说鹅味就不算突出，入口鹅肉不够嫩滑，韧韧哋。

裕记大饭店

地址：深井深康路9号(显示地图)

电话：2491 0105

第六位 不够入味 食栈

虽位处乐富邨附近，本是小小一家街坊酒楼，却因其皮脆肉嫩的烧鹅而闻名，不少食家、老饕如唯灵先生都曾撰文介绍过。

价钱平，不过肉质腍， 鹅味不明显，不过虽然腌料不太入味，但有少少烟燻味。

食栈

地址：乐富联合道182-188号地下金国大厦(显示地图)

电话：2337 0294

第七位 皮不够脆 陈记烧鹅

跟深井另一名店裕记同样以烧鹅起家，不过较裕记更进取，早已冲出深井，于旺角另开烧味茶餐厅。

皮不够脆，韧咗，肉质太鬆散，不够鹅香和香料味。

陈记烧鹅花园餐厅

地址：深井陈记商业中心地下后舖(显示地图)

电话：2416 8893

第八位 鹅味不重 一乐烧鹅

大埔起家，另于中环设分店，是不少大埔友自少吃到大的老店，不过水準不稳定，评价好坏参半。

卖相不错，但食落唔够鹅味，鹅胸太嚡了！

一乐烧鹅(中环店)

地址：中环士丹利街34-38号地下(显示地图)

电话：2524 3882